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芝麻鱼排:补脑

百分养生网 发布时间:2017-02-03 15:39 浏览:162 次

  按说临考的学生应该少吃油炸油腻的食物,但是孩子食欲差,香香酥酥的炸鱼还是很容易接受的。于是,有了这道芝麻鱼排。

  鱼,用的是草鱼。草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸和卵磷脂,经常食用可健脑补脑,对促进少年儿童智力发育非常有好处。芝麻也有很好的健脑功效,它跟鱼一样含有丰富的不饱和脂肪酸,而且比草鱼含量更高。鲜嫩的草鱼片,裹上厚厚的芝麻,入油一炸,美味香酥,营养丰富,两者同食,补脑效果尤其显著,特备适合备考的学生娃。

  材料:

  鲜活草鱼半条,白芝麻适量

  盐1小勺,料酒2小勺,干淀粉适量,鸡蛋1个,椒盐适量

  橄榄油适量

  做法:

  1、草鱼片下1片鱼柳;

  2、顺鱼肉纹路片成薄片,比做水煮鱼的鱼片要略厚一些;

  3、鱼片放进大碗,加入盐、料酒、胡椒粉、蛋清;

  4、鸡蛋打散,干淀粉放进容器,白芝麻放进容器,再准备一个空盘子。腌好的鱼片,先裹一层干淀粉,再拖上蛋液,最后沾裹上一层白芝麻;裹好后放进空盘子备用;

  5、全部裹好;

  6、锅中入油,烧至6成热时,下入鱼片;

  7、炸至表面金黄酥脆,捞出放在厨房纸上吸吸多余的油脂;

  8、切件装盘,佐椒盐食用。

  小贴士:

  1、鱼片不要片得太薄,稍微有点儿厚度,吃起来有料;

  2、腌鱼片还可以加点儿辣椒粉,喜欢吃辣的话;

  3、炸鱼的油温不要太高,否则芝麻会糊。

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